Чайная школаклуба ЧаЖень
Обучаем чайному мастерству в Новосибирске с 2014 года
Про обучение
10 лет
Проводим обучения чайному мастерству
200
Учеников прошли обучение
8
Собственных чайных проектов основали выпускники школы
Автор курса
Евгений Дюков
Чайный Женя
• Чайный эксперт и мастер
• Владелец чайных клубов ЧаЖень
• Основатель Чайной школы Новосибирска с 2014 г.
• Организатор форума "Чай 21 века"
• Организатор и ведущий чемпионата Tea Masters Cup Сибирь
• Спикер выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo, Клуба директоров, Вип клуба, Опоры России
• Владелец чайных клубов ЧаЖень
• Основатель Чайной школы Новосибирска с 2014 г.
• Организатор форума "Чай 21 века"
• Организатор и ведущий чемпионата Tea Masters Cup Сибирь
• Спикер выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo, Клуба директоров, Вип клуба, Опоры России
• Участник отраслевого совета по подготовке квалифицированных кадров в сфере общественного питания Новосибирской области
Расписание
Ближайшие занятия чайной школы
🥇 18 января
🥈 1 февраля
Новосибирск40 поток
25-26 января
Кемерово41 поток
🥇 12 апреля🥈 26 апреля🥉 17 мая
Новосибирск42 поток
30 мая -- 1 июня
Калининград43 поток
14-15 июня
Кемерово44 поток
4 модуля чайной школы
1
Знакомство с чаем
Что такое чай и чайные напитки. История чая и чайной культуры. Европейская и Китайская классификация чая.
Заваривание чая в гайвани. Практика.
Дегустация и заваривание основных видов чая: зеленый, светлый и темный улуны, красный чай, шу пуэр
Польза и вред чая. Влияние различных сортов чая на здоровье
Заваривание чая в гайвани. Практика.
Дегустация и заваривание основных видов чая: зеленый, светлый и темный улуны, красный чай, шу пуэр
Польза и вред чая. Влияние различных сортов чая на здоровье
2
Погружение в чай
Вода. Влияние воды на вкус чая. Подготовка воды и стадии закипания. Дегустация воды.
Дегустация и заваривание более редких видов чая: белый, желтый, шен пуэр, ГАБА
Варка и обжарка чая. Практика
Основы проведения чайного действа: создание чайной сцены, общение с гостями, эстетика чайной церемонии
"Знакомство" с чаем. Что можно сказать о чае по его внешнему виду и запаху.
Выбор чая. Как отличить свежий чай от старого, хороший от плохого. Объективные параметры оценки качества чая
Дегустация и заваривание более редких видов чая: белый, желтый, шен пуэр, ГАБА
Варка и обжарка чая. Практика
Основы проведения чайного действа: создание чайной сцены, общение с гостями, эстетика чайной церемонии
"Знакомство" с чаем. Что можно сказать о чае по его внешнему виду и запаху.
Выбор чая. Как отличить свежий чай от старого, хороший от плохого. Объективные параметры оценки качества чая
3
Чайная церемония
Чайники - анатомия, глина, как выбрать
Использование чайных пар в дегустации чая
Влияние формы, размера и материала пиал на вкус чая. Какая посуда лучше подходит для разных видов чая. Дегустация чайной посуды.
Выдержка чая. Влияние возраста на вкус и свойства чая. Дегустация выдержанного чая.
Отличие чайных церемоний Пин-Ча и Гунфу-Ча. Японская чайная культура и церемония
Создание чайной атмосферы, и её влияние на восприятие чая
Гармония, чистота, уважение и спокойствие - 4 основных принципа чайной церемонии
Использование чайных пар в дегустации чая
Влияние формы, размера и материала пиал на вкус чая. Какая посуда лучше подходит для разных видов чая. Дегустация чайной посуды.
Выдержка чая. Влияние возраста на вкус и свойства чая. Дегустация выдержанного чая.
Отличие чайных церемоний Пин-Ча и Гунфу-Ча. Японская чайная культура и церемония
Создание чайной атмосферы, и её влияние на восприятие чая
Гармония, чистота, уважение и спокойствие - 4 основных принципа чайной церемонии
4
Чайное мастерство
На эту школу приглашаются только практикующие чайную церемонию выпускники школы. На ней обсуждаются философские вопросы чайного мастерства, направления и возможности дальнейшего развития каждого мастера и чайной культуры в целом.
Отзывы выпускников
Иван Трунов
Основатель чайной "Два дракона", чемпион Tea Masters Cup Сибирь в номинации "Приготовление чая" 2024 г.
Трудно уложить ощущения в буквы. Если кратко - очень полезно и душевно. Информация и практика органично дополнили друг друга. Живое общение бесценно. Желание продолжить чайный путь только окрепло. Читать в группе
Артуриан Мерцель
Тренер бариста Академии Кофе, чемпион Tea Masters Cup Сибирь в номинации "Дегустация чая" 2025
Хочу поблагодарить чайного Женю и проект Чажень за всеобъемлющий информативный ввод в чайный мир. Очень подробная информация, много практики и крутой компании. Рад что мой ча дао начнется отсюда!
Сам работаю в кофейной индустрии тренером и сенсорным судьей, большим плюсом для меня развитие вкуса в чайном направлении. В планах внедрять в кофейную индустрию спешелти направление чая. Всем желаю букетных чашек и самых крутого сырья. Читать все отзывы
Сам работаю в кофейной индустрии тренером и сенсорным судьей, большим плюсом для меня развитие вкуса в чайном направлении. В планах внедрять в кофейную индустрию спешелти направление чая. Всем желаю букетных чашек и самых крутого сырья. Читать все отзывы
Анжелика Столетова
Собственник кофейни La Meridiana, Кемерово
В нашей кофейне обучалась хозяйка, бариста и чайный мастер. За два дня мы освоили две ступени обучения ... Мы попробовали множество чаев, о которых раньше даже не слышали...Это было невероятное путешествие по миру чая! Мы научились жарить и варить чай на огне... Это знание стало для нас настоящим открытием
В результате обучения у нас появилось множество идей для развития нашего заведения. Мы начали работу над составлением чайной карты и продумываем, как будет выглядеть наша чайная церемония. Читать подробнее
В результате обучения у нас появилось множество идей для развития нашего заведения. Мы начали работу над составлением чайной карты и продумываем, как будет выглядеть наша чайная церемония. Читать подробнее
Вопросы
Обязательно ли проходить все 4 модуля подряд?
Программа обучения последовательна - каждое занятие является продолжением предыдущего. Поэтому можно остановиться на любом модуле и продолжить со следующим потоком, но пропускать занятия нельзя.
4 модуль проводится раз в год, и на него приглашаются только те, кто активно практикует чай и наработал свой опыт
Как проходит обучение?
Занятия проходят в группах до 8 человек в чайном клубе ЧаЖень по выходным с 10 до 18 с перерывом на обед. Между модулями проходит 2-3 недели, чтобы было время отработать навыки на практике. С собой можно взять тетрадь для записи, но это не обязательно.
Можно ли пройти школу тем, кто не из Новосибирска?
Можно организовать интенсив из двух занятий в других городах. Условия обсуждаются индивидуально. Для этого свяжитесь с организатором школы. Так же можно познакомиться с основами чайного искусства в онлайн марафоне "Чай 21 века"
Цены на обучение
Один модуль
Прохождение любого модуля на выбор
7 000 ₽
Два модуля
Прохождение двух модулей в одном потоке 1+2 или 2+3
12 000 ₽
Полный комплект
Прохождение всей программы из 3х модулей
16 000 ₽
После обучения вы
Улучшите свою жизнь с помощью вкусного и полезного напитка
Чай добавит в вашу жизнь минуты наслаждения и спокойствия. С его помощью вы сможете управлять своим настроением и состоянием, выбирая нужный чай для своих целей и задач. А новое хобби привлечёт в вашу жизнь новых людей.
Сможете проводить чайные церемонии для близких и друзей
Чайное действо объединяет людей, создавая особую духовную близость между участниками чаепития. За чаем вы улучшите качество общения в семье, с друзьями, коллегами, клиентами и даже деловыми партнерами
Научитесь зарабатывать с помощью чая
Вы сможете проводить чайные церемонии за деньги самостоятельно, или в составе нашего клуба ЧаЖень, и даже открыть собственный чайный магазин, клуб или бар. Вы узнаете для чего нужен чай, как его выбирать и как создавать вокруг себя дружную чайную компанию.
Инвестиции в знания всегда приносят наибольший доход © Бенджамин Франклин
Место проведения
Новосибирск, Советская, 35, правый торец
+7-953-789-0188
info@chajen.ru
Чайный клуб ЧаЖень на Ленина
